안녕하세요, 풋내기 바리스타입니다!!
이제 장마시즌이라고 벌써부터 덥고 습한 날씨에 지치네요 ㅠㅠㅠㅠ
그래도 모든 바리스타분들 파이팅입니다 : )
오늘은 카페인에 대해서 얘기해볼게요~~~
카페인 (Caffeine)
카페인은 1819년 독일의 화학자 룽게가 처음 분리에 성공하면서
"Kaffein"이라고 명명한 데서 유래하였으며
영어로 'Caffeine'이 되었는데 커피 안에 있는 물질(coffee+in)이란 뜻이다.
카페인은 인체에 흡수되면 신경계, 호흡계, 심장혈관계에 영향을 주나
그 효력은 일시적이다.
카페인 섭취에 대해 인체는 적응이 되어 규칙적으로 카페인을 섭취하게 되면
자극에 덜 민감해지게 된다.
카페인의 효능 중 가장 널리 알려진 것은 중추신경계에 자극을 주어
일시적으로 잠을 깨게 하고 기민하게 만들어 주며
기분을 고조시켜 주고 집중력을 높여 준다는 사실이다.
카페인은 천연상태에서 커피의 열매뿐만 아니라 잎, 나무에도 존재하는데
커피 말고도 차, 카카오, 마테차에도 함유되어 있다.
카페인은 현대인이 가장 많이 사용하는 정신 활성 물질이 되었으며
가장 주된 카페인 섭취 물질은 커피로써 카페인 함량은
커피의 종류와 추출방법에 따라 차이가 있다.
에스프레소 한 잔(30cc)에는 약 40mg의 카페인이 들어 있으며
드립 커피 한 잔(150cc)에는 약 100mg의 카페인이 들어 있다.
로부스타는 아라비카에 비해 약 2배 이상 카페인을 함유하고 있다.
카페인의 효능
1. 다이어트 효과
카페인은 다이어트에 도움이 되는데 그 이유는 식사하기 15분 전에 카페인을 섭취하면
포만감을 빨리 느끼게 해 주며 공복감을 줄여줌으로써
식욕을 억제하는 효과가 있기 때문이다.
그리고 대사율을 향상시키며 운동 효과를 높여
지방을 활발하게 연소시켜 체증을 감소시키는 효과가 있다.
일정한 양의 식사를 하면서 하루에 3번 진한 커피를 마시면
일 년에 약 10파운드(약 4.5kg)의 다이어트 효과가 있다.
2. 노화 방지
카페인은 비타민 C, 비타민 E, 베타 카로틴, 셀레늄과 같은 노화의 주원인인
활성산소로부터 신체를 보호하는 강력한 항산화 물질이다.
한 컵의 커피는 오렌지 3개에 상응하는 항산화 작용을 한다.
또한 카페인은 뇌 기능의 손상을 방지하고 복원시키는 기능을 함으로써
파킨슨병이나 알츠하이머와 같은 퇴행성 질환의 발병 위험을 줄여주고
질병의 진행을 지연시키는 효능이 있으며 장기기억능력을 향상시킨다.
3. 항암 효과
카페인은 어떤 종류의 암 발병률도 높이지 않으며
흡연 물질과 종양 같은 발암 물질로부터 보호 기능을 수행해
여러 가지 암에 효능이 있는 것으로 조사되었는데 역학조사에 따르면
하루에 3~4잔의 커피를 마시면 유방암 발병을 상당히 줄여주고
결장암의 발병 가능성은 커피를 전혀 안 마시는 그룹에 비해
30% 정도 줄여주는 것으로 조사되었다.
4. 기타 효과
·편두통을 줄여준다.
·고혈압과 심혈관계에 긍정적인 영향을 준다.
·카페인 일시 다량 복용은 녹내장에 효과가 있을 수 있다.
·담석을 예방한다.
·일반적으로 골다공증의 위험을 증대시키지 않는다.
·천식과 흡연으로 인한 호흡기 질환에 도움을 준다.
·알코올 중독의 위험을 줄여줄 수 있다.
·당뇨환자의 저혈당 쇼크 예방에 도움을 준다.
·남성의 수정 능력을 증대시킬 수 있다.
·여러 가지 암 질환의 위험을 줄여준다.
이런 카페인의 효능은 인스턴트커피가 아닌
신선한 원두커피를 통해서 이루어져야 효과가 있다.
로스팅한 지 오래된 원두커피는 그 성분이 산화되어
오히려 건강에 안 좋은 영향을 주기 때문이다.
오늘은 카페인에 대해서 얘기해봤습니당~~
오늘도 긴 글 읽어주셔서 감사합니다!! 이상 풋내기 바리스타였습니다 😉
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